У процесу прехрамбене индустријализације, технологија замрзавања је одувек била кључни фактор који утиче на конкурентност производа. Брзо замрзавање и очување печених роба и пре праведних јела суочавају се са двоструким изазовом: да сачува оригинални укус и укус састојака, док постигнете равнотежу ефикасности у великој мјери у великој мјери - производња. Традиционалне брзе машине за смрзавање често трпе "оштећења од леда" због успоравања брзине замрзавања и флуктуације велике температуре, које не само да резултирају грубом текстуром производа, већ и утичу и на искуство потрошње након поновног загревања. ЦБФИ тип тунела Интелигентни брзи систем замрзавања смањује време замрзавања на један - трећину традиционалних процеса, истовремено контролише стопу губитака у фази у року од 1%, пружајући ново решење за прехрамбену индустрију.
Техничка болова и ограничења традиционалних брзих процеса замрзавања
1.1 Губитак квалитета изазван спором смрзавањем у хладном ланцу
Кристални ефекат леда: Традиционалне брзине замрзавања обично користе технологију прања ваздуха испод -30 степени, са смрзавањем од само 0,5 степени / мин. Влажност формира велике ледене кристале у међућелијским просторима, оштећујући хрскаву структуру печених производа или влакнасто ткива пре прављеног поврћа.
Неравна температура температуре: Отворена циркулација хладног ваздуха може проузроковати температурно разлику до ± 5 степени унутар тунела. На пример, одређени фабрика хлеба једном је проузроковало проблем "слојевом смрзавању" због локалног суперхлађења, са стопом пуцања до 15% на кожи хлеба.
Потрошња енергије и контрадикција простора: Да би се продужила време смрзавања, традиционална опрема треба да дизајнира ултра дуге тунеле. Брза линија замрзавања централне кухиње заузима површину од 200 квадратних метара, али дневни капацитет производње је само 12 тона.
1.2 Технички изазови који произилазе из разлика у карактеристикама хране
Производи за печење (као што су хлеб и колачи): осетљив на "смрзавање стреса", брзо хлађење треба да избегне феномен "полу смрзавања", где се површина смрзне, али унутрашњост није у потпуности замрзнута.
Пред мане суђе (као што су кнедле, пресвучене пилеће нуггетс): Потребно је узети у обзир синхронизацију смрзавања између центра и површине састојака, у супротном може доћи до спољног сагоревања и унутрашњим растом или губитком сока након поновног загревања.
Три језгра технолошко пробијање у ЦБФИ тунел брзом смрзавању
1. Интелигентно слојевити технологију замрзавања
МУЛТИ нивоа Температура контрола Кабина Дизајн: Поделите тунел у 3-5 независних зона за контролу температуре, свака кабина опремљена независним променљивим фреквенцијским компресором и ПИД регулатором.
Адаптивни систем дистрибуције ваздуха: Усвајање модела динамике биомиметичке течности, комбинујући Вортек проток ваздуха са усмереном ињекцијом како би се избјегао директан утицај на површину производа.
2 Мицроцханнел Фаза Промените технологију хладних складиштења
Примена фазних материјала за промену: Уграђивање сложених материјала засновано на бази парафина на површини испаривача да би се формирао динамичан слој пуфера за топлоте.
Предности: Када производ прође кроз материјал за промену фазе може апсорбирати тренутне флуктуације топлоте, који контролишу температуру разлике унутар тунела у оквиру ± 0,5 степени, што је 10 пута стабилније од традиционалних система.
Уштеда енергије Затворено - СПРЕМНИ СИСТЕМ: У комбинацији са технологијом опоравка отпадних топлоте, топлота кондензације уведена је у одељак за хлађење, смањујући укупну потрошњу енергије за 28%.
3. Интелигентни систем контроле квалитета и грешке
Дигитална платформа ДВИОН ДИЈАГНОЗА: Изградите виртуелне моделе опреме, предвиђају кваке компресора и вентилатора путем параметара као што су вибрација и струја и побољшати брзину одзива одржавања за 70%.
Успех замрзивача ЦБФИ тунезе не само у пробору техничких параметара, већ и у свом дубоком увиду у суштинске потребе прехрамбене индустрије - проналажење равнотеже између индустријске ефикасности и квалитета производа. Са све строгим захтевима потрошача за свежину пре праведних јела и отпорности пецива, стил тунела Брзе системе замрзавања постају кључна одскочна даска за прехрамбене фабрике за претрес од "Производња скале" на "производња квалитета". У будућности, са дубоком интеграцијом АИ инспекције квалитета и сљедивост БлоцкенЦаин, смрзнута технологија може редефинисати вредност "последње миље" логистике хладне ланце.
