Са развојем тржишне економије, процес производње, транспорта, продаје и складиштења пољопривредних производа воћа и поврћа треба хладну собу за очување. Ако рад складиштења није добар, сигурно ће утицати на очување воћа и поврћа, тако да се могу погоршати током складиштења или квалитета, што утиче на користи продавца.
Следе кораци складиштења свежег воћа и поврћа хладном собом :
Пре свега треба имати квалификовану, добро дизајнирану хладну собу за задржавање свежине воћа и поврћа. (у обичној хладној соби додати опрему за климатизацију, може побољшати ефекат хладне собе).
Друго, да извршите детаљно чишћење и стерилизацију пре употребе хладне собе. Прашину, смеће, мрље, воду, опрему, површинске прљавштине хладне собе треба уклонити, а затим користити стерилизацију хладне собе или раствора натријум хипохлорита или озона. Коначни замрзивач (укључујући библиотеке и опрему) нема смеће, нема плесни, нема мириса, нема прљавштине, нема црва. Хладна просторија мора бити вентилирана, свеж ваздух унутар просторије.
Треће, свјеже воће и поврће ће се сакупљати са више врућине, што није погодно за складиштење. Потопите хладном водом или користите сушач за косу, темељно претходно хлађени.
А затим, одабрани воће и поврће, болесници, са повредама тела искључили су појединце. Осим тога, потребно је очистити воће и поврће, најбоље је уклонити листје (листићи ће бити са јајима и прљавштином).
Четврто, према потребама другог, требало би да користимо вентилирану мрежну торбу, бамбусову корпу, кутије, дрвене кутије или друге контејнере који су поставили добро воће и поврће. После паковања у хладну собу купити, складиштење да остави неке празнине, тако хладан ваздух може у робу, убрзати стопу хлађења воћа и поврћа.
Пре паковања, користећи непропусне и непропусне пластичне фолије за вакуумско паковање воћа и поврћа, може се избјећи феномен сушења, тако да се избјегне пад квалитета; ако није упакована, обратите пажњу да контролишете хладну влажност, која ће бити детаљно описана у наставку.
Температура хладне просторије је подешена, температура свежег воћа и поврћа је углавном 0 степени или изнад 0 степени. специфична температура добра зависи од разноврсности свежег воћа и поврћа, порекла, сезоне бербе, зрелости и тако даље.
Приликом складиштења подешавате релативну влажност хладне собе. Као воће и поврће током очувања, доћи ће до испаравања воде, воће и поврће ће смањити губитке воде, па је потребно вакуумско паковање или повећати влажност у продавници. Хладну влажну просторију треба контролисати између 80% и 90%. Влажење хладне собе може се ручно спринкати водом у соби или помоћу овлаживача за влажење.
Воће и поврће истовремено ослобађају угљен-диоксид и етилен, то не доприноси свежем ваздуху, користећи чистач ваздуха, деоксидизатор, генератор азота, машину за уклањање угљен-диоксида, машине за уклањање етилена и осталу опрему за климатизацију ради уклањања штетних гасова, производња повољног гаса погодног за очување.
Воће и поврће из просторије, због разлике између унутрашње и спољашње температуре, кондензација воћа и поврћа ће се формирати на површини капљица, то може утицати на постоперацију воћа и поврћа.
Да би се избегла оваква ситуација, може се померити у собу за грејање, или се температура полако повећава, тако да температура полако порасте на воће и поврће, а спољашња температура је слична, а затим руковање.
