Складиштење и очување пољопривредних производа (обично за складиштење користе хладњаче) одувијек је било трновито питање за произвођаче. Складиштење пољопривредних производа генерално захтијева умјерено ниске температуре и не може бити претјерано влажно и заштићено од свјетлости. Конкретно, неки пољопривредни производи са тешким условима складиштења, као што су зреле банане и парадајз, захтевају не само ниску температуру већ и одговарајућу влажност да би били свежи. За складиштење и очување пољопривредних производа постоје следеће методе.
1. Хлађење
Ниске температуре могу смањити интензитет дисања пољопривредних производа, смањити губитак воде и инхибирати раст микроорганизама. Такође може одложити активност микроорганизама и инхибирати активност ензима, тако да ослаби физиолошке и хемијске промене пољопривредних производа током складиштења и одржи њихов одговарајући квалитет. Карактеристика ове методе складиштења је да је ефекат добар, али је цена већа.
2. Суво или дехидрирано
Постоје две врсте природног и вештачког сушења. Сврха сушења је смањење влажности складишног окружења и самих пољопривредних производа, уклањање услова за раст и размножавање микроорганизама и спречавање плеснивања пољопривредних производа. Физиолошке активности сувих пољопривредних производа сведене су на веома низак ниво, што може ефикасно инхибирати активности микроорганизама и погодно је за дуготрајно складиштење.
3. Контролишите гас у окружењу за складиштење
Промена концентрације гаса за дисање у окружењу за складиштење може спречити дисање пољопривредних производа и друге метаболичке реакције.
Временом и напретком земље развијала се технологија складиштења и очувања пољопривредних производа, попут садашње зреле хладњаче. Долази дан када људи свакодневно једу свеже воће и поврће.
