Глобална индустрија за прераду меса суочава се са три изазова:
① стандарди безбедности хране и даље се надограђују и услов за прекид одмора хладног ланца на европском и америчком тржишту је скраћен на 15 минута;
② потрошња енергије дубоке прераде месних производа чини 38% -45% оперативних трошкова фабрике;
③ Потражња за "еластичном укусом" међу потрошачима дала је до нове технике прераде.
ЦБФИ плоча леда пробија кроз традиционални повремени начин израде леда и усваја "три {- фазни систем интелигентне контроле температуре":
1. Основни модул за прављење леда
Коришћењем ваздухопловних титанијумских плоча за димензију топлоте (дебљина 0,8 мм, коефицијент преноса топлоте К Вредност до 850В / м ² · к)
Јединствена таласаста површинска структура контролише дебљину дебљине слоја леда унутар ± 1,2 мм
Модуларни дизајн
2 Интелигентни систем управљања
3. Дизајн заштите животне средине
• Опсег прилагођавања температуре на животну средину: -5 степен до 40 степени (задовољава потребе тропских фабрика)
Расхладно средство користи нову еколошку радну течност, смањујући Вредност ГВП-а на 280
Предмет обраде процеса: Целокупни поступак са прехладе са пуњењем меса до готовог обликовања производа
Модул А: Брзо систем за хлађење за пуњење меса. У традиционалним процесима хлађење пуњења меса захтева 30 минута стајања у расхладном соби, која има следеће недостатке:
Неравномерно теренско поље доводи до ризика од раста бактерија (Стапхилоцоццус Ауреус лако се репродукује у 15-20 степени)
Прекомерно време хлађења може проузроковати скупљање месних влакана, што утиче на накнадно мешање и брзину грудице
• Потрошња енергије је 1,8 пута већа од конвенционалних расхладних система
Решење:
1. Инсталирајте прелив таблице за лед на утичницу миксера да бисте одржали константну температуру од -5 степена
2 Усвајање "водопада" преношеног дизајна, равномерно расипање меса који се пуни на континуирано покретну површину леденог слоја
3. Параметри динамичких контролних контрола: дебљина плоче од 4 мм, време контакта између пуњења меса и плоча леда мање или једнако 8 секунди
4. Перформансе података: Потребно је само 90 секунди за средину температуру меса који испуњава пад од 18 степени до 4 степена, што је 7 пута бржи од традиционалних метода
Модул Б: Традиционална вода - охлађени резервоар има три главна оштећења у процесу хлађења и обликовања након кључања:
• Water temperature fluctuation leads to uneven shrinkage of Rice-meat dumplings surface (usually in the environment>20 степени)
Систем циркулације воде захтева честу стерилизацију, што је резултирало повећањем потрошње воде
Вријеме хлађења до 12 минута, што утиче на ефикасност производне линије
Иновативне апликације:
1. Развити двоструки резервоар за хлађење уљепљеног слоја, са горњим слојем напуњеним ставом ледене водене плоче (омјер ледене воде 7: 3)
2 Усваја се контрола протока воде "Вортек" да би се пиринач - месни кнедла увелике охладила у циркулацији од 360 степени
3. Кључни параметри: Време хлађења скраћено је на 4 минуте, готов температура производа мање од или једнаке 8 степени, 100% стопе усаглашености
4. Побољшање квалитета: Еластични модул риже - кнедле за месне се повећава са 28КПА на 45КПА (према тесту ТА. КСТПЛУС анализатор текстура)
Три главна проширења апликације:
1. У области водене обраде: примењено на брзо замрзавање кришки риба, постизање 40% смањења брзине оштећења влакана рибљим месом под -35 степени услова
2 Подршка за логистику хладне ланце: Развити генератор мобилног леда да бисте скратили време прекида хладног ланца транспортних возила на 8 минута
3. Резервација хране за хитну храну: Рок трајања месних производа пре хлађење пловним ледом је продужен на 7 дана
