Као основни производ водене прераде, квалитет смрзнутих козица директно одређује искуство потрошње и вредности марке крајњих купаца. Међутим, технике традиционалне обраде суочавају се са вишеструким устима:
1. Велике флуктуације квалитета: Током процеса смрзавања, ледени кристали пробијају ћелијски зид, узрокујући губитак сока и глатку текстуру након одмрзавања.
2 Ниска ефикасност: Повремено замрзавање доводи до дугих производних циклуса, осетљивост на контаминацију микроба и стопом губитка до 15% -20%.
3. Потрошња енергије и притисак трошкова: Традиционални тип тунела Брзе машине за замрзавање ослањају се на висок расхладни системи за хлађење енергије и одржавање опреме је сложено, компримирање профита предузећа.
4. Недостатак стандардизације: Стопа замрзавања и температура контрола шкампи из различитих серија је нестабилна, што отежава испуњавање стандарда ХАЦЦП сертификације.
Техничка анализа замрзивача ЦБФИ-ја: Како постићи "Инстант Блокирање свежине"?
1. Структура опреме и основни параметри
Замрзивач ЦБФИ-ја усваја двоструки систем затворене циркулације и принудне конвекције, са следећим кључним иновацијама:
Двострана контактна касета за замрзавање:
Високо - фреквенцијски вибрациони опсег материјала од нехрђајућег челика формира сендвич са подесивим матичним плочама, омогућавајући козице да се директно контактирају ниско на сајму - температурној површини са обе стране, што је резултирало повећањем ефикасности преноса топлоте.
Опсег контроле температуре замрзавања је -35 степени до -45 степен, који може тачно да одговара различитим спецификацијама о шкампима (као што су 20-30 глава / кг или 50-60 глава / кг).
• Опсег подешавања брзине: 2 метра / минут до 15 метара / минут, динамички се подударају са дебљином шкампи путем ПЛЦ система, обезбеђујући време смрзавања<15 minutes.
Интелигентни систем дистрибуције расхладног средства:
Независни расхладни круг Р404А повезан је са јединицом компресора за променљиву фреквенцију да бисте подесили температуру испаривача и брзину хладног ваздуха у реалном времену.
Ефикасност циркулације хладног ваздуха: Брзина ветра може да достигне 3 - 5М / с, постизање "гасног" композитног преноса топлоте и смањење ефеката топлотне отпорности.
Контрола потрошње енергије: у поређењу са традиционалним типом тунела Брзе машине за замрзавање, смањује трошкове за 30% -40% и штеди отприлике 150000 ИУАН-а по јединици у годишњим оперативним трошковима (на основу дневне резултате од 5 тона).
2. Функционални модул патента
Прехлађивање Замрзавање интегрисаног дизајна:
Подесите прехладну зону * * -18 степена на предњем крају зона замрзавања и брзо смањите температуру козице до -3 степена контролним брзином ветра да бисте избегли прекомерно формирање кристала леда.
Динамична технологија одмрзавања:
Опремљен је системом за одмрзавање врућег ваздуха, циклус одмрзавања је скраћен на 8 минута без заустављања, осигуравајући континуирани рад производне линије.
• Заштита сигурности хране:
Тело је направљено од 304 нехрђајућег челика хране и опремљен је ХАЦЦП мрежним инструментима који могу да записују више од 20 параметара као што су температура и притисак у реалном времену. Подаци се аутоматски преносе у облак и подржавају сљедивост и ревизију.
Цео процес замрзнуте прераде шкампи: интеграција и оптимизација ЦБФИ плоче и замрзивача од траке
1. Обрата сировине
Сцреенинг сирови материјал: уклоните неквалификоване козице као што су црнокоса, разбијени спојеви и пропадање да бисте осигурали нето принос шкампи од преко 98%.
• Чишћење и испирање: Усвајање мулти - сценски систем против коренинг-а, у комбинацији са ЦБФИ-јемним уређајем за пречишћавање воде, температура воде се контролише испод 10 степени како би се спречило раст микроба.
• Оцењивање и уклањање граната: Након дијелације по величини, користите машину за уклањање шкољке да бисте одвојили месо шкампи и чувају нетакнута мишићна влакна.
2 Бланширање и одводњавање
Брзо бланширање: намочите шкампе у топлом воду на 80-85 степени 15-20 секунди да инактивирају ензимску активност и спречите Бровнинг.
• Хлађење леда: Одмах пренесите смешу ледене воде од 0-4 степена и брзо охладити на средишњу температуру мањих од или једнака 5 степени да инхибира ензимску хидролизу и раст микроба.
Центрифугална дехидратација: Коришћење променљиве фреквенције центра (брзина 1200-1500РПМ), садржај површинске влаге смањен је на 5% -8%, смањујући формирање ледених кристала током смрзавања.
3. Тканина и брзо замрзавање
• Аутоматски систем тканине:
Вибрирајућа машина тканина равномерно шири шкампи на смрзнуту зону, са једном дебљином слоја мања од 15 мм, обезбеђујући максималну контакт подручју.
Праћење у стварном времену густине тканине кроз фотоапарате и визуелне алгоритме, аутоматско подешавање брзине транспортних трака да бисте избегли слагање или прекомерне празнине.
Плоча и поступци замрзавања траке:
1. Одељак за хлађење: Околиш од -18. године изазива брзо смрзавање на површини козица, формирајући филм за задржавање воде.
2 Главни одсек замрзнути:
Доубле - сидана косета за замрзавање користи се за одржавање средишње температуре козица испод -18 степени у року од 8 минута у окружењу -35 степени.
• Систем циркулације хладног ваздуха непрекидно уклања слој мраз на површини како би се одржала ефикасност преноса топлоте.
3. Фаза за изједначавање температуре: Температура у каснијој фази одржава се на -25 степени, осигуравајући да је температурна разлика између унутрашњости између унутрашњости и споља мање од 3 степена и смањење стопе цурења након одмрзавања.
4. Паковање и пост - Обрада
Откривање метала и сортирање: Уклоните преостале шкољке шкампи или нечистоће метала кроз Кс - детекцију зрака.
Модификована амбалажа атмосфера: Коришћење технологије мапа, испуњена смешом од 80% н ₂ +20% цо ₂ гаса за инхибирање оксидације масти.
Аутоматизовано бокс: У комбинацији са ЦБФИ-овим интелигентним системом складиштења, постићи бешавну интеграцију "Складишта за паковање паковања".
Popularne oznake: ЦБФИ технологија замрзавања Стрип Омогућава целокупни процес замрзнуте прераде козица, Кине, произвођача, фабрике, цене, купују
