У области смрзнуте хране, кукуруз, као популаран састојак, има директан утицај на тржишне перформансе крајњих производа захваљујући квалитету прераде. Међутим, традиционалне методе обраде имају многа уска грла:
1. Губитак укуса и хранљивих материја: Конвенционално брзо замрзавање често користи серијско замрзавање, што доводи до стварања великих кристала леда у унутрашњој влази кукуруза, уништавања ћелијске структуре и губитка текстуре и хранљивих материја након одмрзавања;
2. Ниска ефикасност производње: процеси ручног сортирања и серијског замрзавања су гломазни, а дневни капацитет обраде једне производне линије је мањи од 5 тона, што отежава задовољавање великих-потреба супермаркета и угоститељских ланаца;
3. Нестабилан квалитет: ослањање на ручни рад може лако довести до грешака у контроли температуре, са стопом квалификације производа од само 70% -80% и високом стопом поврата.
ЦБФИ тунелски замрзивач: технолошки напредак и реинжењеринг процеса
Систем континуираног брзог замрзавања ЦБФИ тунелског типа постиже потпуну оптимизацију процеса прераде кукуруза кроз иновацију процеса и интеграцију опреме. Следе његове основне компоненте и технолошки детаљи:
1. Фаза претходне обраде: Прецизна контрола квалитета темеља
• Потпуно аутоматско гуљење и чишћење: опремљен са више-каналним роботским рукама и системом за распршивање под високим-притиском, може да заврши гуљење кукуруза, уклањање корена и чишћење за 3 минута, са стопом чистоће од 99,5%;
• Кување на пари и брзо хлађење: Кување са прецизном контролом температуре од 70 степени (трајање од 12 минута) како би се осигурало да кукуруз омекша и да се не лепи. Затим се температура спушта на 15 степени у року од 10 минута кроз тунел{5}}хлађен водом да би се избегло секундарно загађење.
2. Језгро брзог замрзавања у стилу тунела: технологија замрзавања на нивоу микросекунде
• -Окружење ултра-ниске температуре од 35 степени: систем циркулације хладног ваздуха у тунелу усваја технологију каскадне хлађења, а температура се може стабилизовати на -35 степени до -40 степени, што је више од 15 степени ниже од традиционалне опреме за брзо замрзавање;
• Континуирана транспортна трака: Кукуруз пролази кроз тунел уједначеном брзином у једнослојној{0}}равној форми (брзина транспорта 0,5-1м/мин), обезбеђујући да сваки кукуруз има уравнотежено време контакта са хладним ваздухом;
• Технологија контроле ледених кристала: Интелигентним подешавањем брзине ветра и градијента температуре, величина честица кристала воде се контролише испод 5 μм, смањујући стопу пуцања ћелија и чувајући шећер и витамине у ћелијама кукуруза.
3. Пост обрада и интелигентно праћење
• Аутоматско сортирање и паковање: Замрзнути кукуруз се аутоматски транспортује до подручја за сортирање, где систем визуелног препознавања елиминише неисправне производе, а роботска рука завршава квантитативно мерење и вакуумско паковање;
• Праћење података о целом процесу: Забележите температурну криву, време обраде и друге параметре сваке серије производа преко платформе Интернета ствари, генеришете електронске извештаје о квалитету и остварите управљање следљивошћу.
У поређењу са традиционалним серијским замрзавањем, три основне предности ЦБФИ система су:
1. Брзо пробијање слоја суперхлађења: Прецизна контрола брзине протока ваздуха унутар тунела брзо формира „ледени слој“ на површини кукуруза, спречавајући топлоту да прође унутра и скраћујући време замрзавања на 18 минута;
2. Уједначеност температурног поља: Вишеслојни дизајн плоче за вођење ваздуха обезбеђује покривеност од 360 степени хладног ваздуха, са температурном разликом мањом од 2 степена у области језгра, избегавајући локално прекомерно смрзавање или одмрзавање;
3. Интелигентно управљање енергијом: Јединица компресора променљиве фреквенције и систем за рекуперацију отпадне топлоте постижу потрошњу расхладне енергије мању од 0,8 кВх по тони производа, што је 20% боље од националног стандарда.
Технологија брзог замрзавања покреће надоградњу тржишта унапред упаковане хране
1. Стандардизација процеса промовише проширење категорије: Кроз прецизну контролу температуре и континуирану производњу, технологија замрзавања у тунелима може се проширити на сегментиране категорије као што су кукуруз шећерац и кукуруз, задовољавајући регионалне потребе потрошача;
2. Технологија оснажује конкурентске баријере за предузећа: водеће компаније смањују своју зависност од ручног рада кроз интелигентне уређаје и пребацују ресурсе ка истраживању производа и изградњи бренда;
3. Револуција квалитета оријентисана на потрошача: Са све већом потражњом за здравом исхраном, унапред упаковани прехрамбени производи који могу да задрже исхрану и укус постају кључна конкурентност супермаркета и кетеринг канала.
Popularne oznake: машина за брзо замрзавање тунелског типа за брзо замрзавање кукуруза, Кина, произвођач, фабрика, цена, купи
